Salsapil pil sin bacalao: variante ligera y saludable La salsa pil pil es un clásico de la gastronomía vasca que se prepara tradicionalmente con bacalao. Sin
Parala salsa Pil-pil, 250 g de pieles de bacalao 250 g de aceite de ajo confitado. Para el Pil-pil: Para el aceite de ajo, confitar los ajos en el aceite a fuego moderado. Ponemos los 250 g de pieles y los 250 g de aceite de ajo a fuego lento, sin que hierva jamás, cuando vemos que nos ha soltado la gelatina, lo colamos y lo montamos
Cambiael agua cada 8 horas. Dependiendo del grosor del bacalao repite el proceso durante 2-3 días. Escúrrelos y reserva. Corta el pan en rebanadas (sin separarlas del todo). Pica la cebolleta, colócala en un vaso batidor con un chorrito de aceite y tritura. Unta las aberturas del pan con la mezcla de cebolla y aceite.Continuandocon la cocina vasca, hoy os traigo uno de sus platos más reconocidos y tradicionales de este tipo de cocina, el bacalao al pil pil. En realidad no tienen ningún secreto, los únicos que se ligue bien el pil pil y que tanto el aceite como el bacalao sean de buena calidad.Ingredientes:- 4 lomos de bacalao desalado.- 5 dientes Hoyos enseño cómo hacer Bacalao al pil pil, uno de los grandes platos de la Gastronomía Vasca que se ha popularizado en toda España.Hay ciertas dudas con el origen del nombre, ya que podemos encontrar en algunos libros como el de la Marquesa de Parabere quien llama a este plato Bacalao ligado, mientras que al pil pil sería con el YdMjS.